RezeptkochbuchDie Scholle „Finkenwerder Art“ mit Speck auf Butter gebraten ist den meisten bekannt. Ohne zusätzliches Fett lässt sich aber trotzdem eine leckere Scholle zubereiten. Ergänzt durch Gewürze und Kräuter schafft man so eine gesunde Mahlzeit, und das ohne spezielle Pfannen oder Dampfgarer.
Ein Kilo küchenfertige Scholle kostet ca. 10 EUR/kg, was dem Preis von Hühnerfleisch gleicht. Es bleiben zwar etwas mehr Gräten über als beim Lachs, doch die zusätzliche „Handarbeit“ lässt uns langsamer essen, wodurch wir den Fisch genießen können.
Scholle aus dem Backofen
Die Scholle waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Anschließend mit dem Zitronensaft einreiben und für 15 Minuten zur Seite stellen. Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt, in der Zwischenzeit schneiden wir die Karotte und den Knoblauch in dünne Streifen. Nun reißen wir etwa 40–50 cm Alufolie ab und falten sie in der Mitte zusammen. In diese Hülle legen wir die Scholle mit dem Knoblauch und der Karotte rein. Im Anschluss geben wir die Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer) und verschließen die Folie von allen Seiten genau, damit nichts austreten kann. Das ganze Paket wandert für etwa 20–25 Minuten in den Backofen.
Vorsicht beim Öffnen der Alufolie, da heißer Dampf austreten kann! Guten Appetit.
