Rezeptkochbuch
Ideal an einem heißen Sommertag ist die leichte kalte Rote-Bete-Suppe (Borschtsch). Die Hauptzutaten sind Naturjoghurt, Rote Bete und frische Kräuter. Das ursprüngliche Rezept stammt aus Ost- und Ostmitteleuropa und musste nicht extra dukantauglich gemacht werden. Der Hauptunterschied zu normalen Suppen besteht darin, dass der Borschtsch nicht auf Basis von Hühnerbrühe gemacht wird, sondern stattdessen mit Naturjoghurt oder Buttermilch.
Borschtsch
Rote-Bete-Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knollen schälen und würfeln. Mit ½-1 Glas Wasser begießen, Zitronensaft zufügen und 10 Min. kochen, bis sie weich werden. Kalt stellen. Danach gepressten Knoblauch zufügen und umrühren. Joghurt, fein gehackten Dill, Schnittlauch und klein gewürfelte Gurke dazugeben, würzen und für mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das hartgekochte Ei halbieren und in den Borschtsch hineingeben.
Wikipedia: Borschtsch
