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title: "Litauischer Borschtsch (kalte Rote-Bete-Suppe)"
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canonical_url: https://rezeptkochbuch.de/litauischer-borschtsch-kalte-rote-bete-suppe/
language: de
published: "2011-07-14"
last_updated: "2011-07-14"
type: recipe
author: Rezeptkochbuch
prerequisites:
  - /kategorie/rezepte/
  - /kategorie/staerkungsphase-rezepte/
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categories:
  - "Stärkungsphase (2. Phase)"
tags:
  - Borschtsch
  - "Rote Bete"
  - Suppe
  - "kalte Suppe"
  - Joghurt
  - "2. Phase"
servings: "2 Personen"
image: https://rezeptkochbuch.de/images/2011/07/Borschtsch.jpg
summary: "Kalte Rote-Bete-Suppe nach litauischer Art mit Naturjoghurt, Gurke, Dill und Ei. Leicht, erfrischend und für die 2. Phase der Dukan-Diät geeignet."
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# Litauischer Borschtsch (kalte Rote-Bete-Suppe)

Kalte Rote-Bete-Suppe nach litauischer Art mit Naturjoghurt, Gurke, Dill und Ei. Leicht, erfrischend und für die 2. Phase der Dukan-Diät geeignet.

**Veröffentlicht:** 14. Juli 2011 · **Autor:** Rezeptkochbuch · **Portionen:** 2 Personen

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## Zutaten

- Junge Rote Bete (ca. 3-4 sehr kleine Rote-Bete-Knollen samt Blättern)
- ½ Salatgurke
- ½ Bund Dill
- 1 EL Schnittlauch
- 2 Eier, hartgekocht
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml magerer Naturjoghurt oder Buttermilch
- Zitronensaft (ca. 3 EL)
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

Ideal an einem heißen Sommertag ist die leichte kalte Rote-Bete-Suppe (Borschtsch). Die Hauptzutaten sind Naturjoghurt, Rote Bete und frische Kräuter. Das ursprüngliche Rezept stammt aus Ost- und Ostmitteleuropa und musste nicht extra dukantauglich gemacht werden. Der Hauptunterschied zu normalen Suppen besteht darin, dass der *Borschtsch* nicht auf Basis von Hühnerbrühe gemacht wird, sondern stattdessen mit Naturjoghurt oder Buttermilch.

Borschtsch

Rote-Bete-Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knollen schälen und würfeln. Mit ½-1 Glas Wasser begießen, Zitronensaft zufügen und 10 Min. kochen, bis sie weich werden. Kalt stellen. Danach gepressten Knoblauch zufügen und umrühren. Joghurt, fein gehackten Dill, Schnittlauch und klein gewürfelte Gurke dazugeben, würzen und für mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren das hartgekochte Ei halbieren und in den **Borschtsch** hineingeben.

Wikipedia: [Borschtsch](http://de.wikipedia.org/wiki/Borschtsch "Borschtsch")

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