LeonFisch ist gesund, das weiß jeder. Doch dieses Rezept macht den Fisch noch gesünder…
Fisch kann in verschiedensten Formen gegessen werden: roh, geräuchert, gebraten, gedünstet oder gebacken. Zu meinen Lieblingsgerichten gehört jedoch die Fischfrikadelle. Vor allem die Vielseitigkeit macht die Fischfrikadelle so interessant: als Snack zwischendurch bei der Arbeit oder als Hauptmahlzeit mit einem Salat. Zudem lässt sich die gebratene Fischfrikadelle mehrere Tage im Kühlschrank lagern.
Dukan Fischfrikadelle
Die Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl glasig braten. Den Fisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern, der Haferkleie, der ausgepressten Knoblauchzehe, der Zwiebel und der klein gehackten Petersilie in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Die Hände in Wasser tauchen und aus der Masse etwa 2 bis 3 cm dicke Frikadellen formen. Ich verwende Metallformen, in die ich die Masse gebe und dann zu einer schönen runden Form presse. Auf den Geschmack hat es keinen Einfluss, sieht aber schicker aus.
Die Frikadellen in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten, bis sie von allen Seiten fest geworden sind. Danach die Frikadellen für ca. 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Den Rucola-Salat gründlich waschen und auf einem Teller auslegen. Die Fischfrikadelle hineingeben und den Salat mit Joghurt beträufeln. Guten Appetit ;-}
