LeonWer in Hamburg ist und Appetit auf Fisch hat, der sollte unbedingt das Lokal Daniel Wischer aufsuchen, das sich auf verschiedene Fischgerichte spezialisiert hat. Eine meiner Lieblingsspeisen davon ist die Fischsuppe. Einfach in der Herstellung, dafür aber lecker und gesund. Damit die Suppe auch optisch etwas hermacht, sollte der Garpunkt der verschiedenen Fische im Auge behalten werden, damit der Fisch nicht zerfällt. Fische wie Scholle oder Heilbutt sollten erst zum Schluss hinzugefügt werden.
Leckere Fischsuppe
Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und mit etwas Olivenöl glasig braten. Den Lauch längs aufschneiden, in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln weitere 5 Min. braten. Den Fisch in 2–3 cm große Würfel schneiden, hinzugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. 1 l Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Suppella Brühe hinzugeben. Das Ganze zum Fisch geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eine Tasse Wasser aus dem Topf entnehmen, darin die Safranfäden auflösen und wieder hinzugeben. Die Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Minuten lang mit dem Fisch kochen. Zusammen mit den Tomaten die Scampi hinzugeben. Die Petersilie klein hacken und vor dem Servieren zur Suppe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wer experimentierfreudig ist, der kann auch andere Meeresfrüchte wie Muscheln, Octopus, Kalmare, Garnelen, Krabben, Langusten oder Hummer verwenden.
