LeonDie Zucchini ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse. Zu 90 % besteht die Zucchini aus Wasser. Die restlichen 10 % bestehen aus folgenden Inhaltsstoffen: 2,2 g Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiße, 1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg Eisen, Vitamine A und C.
In kleine Stücke geschnitten und angebraten eignet sie sich bestens als Beilage zu Fisch und Fleisch. Dank der stabilen Außenhaut kann man die Zucchini aber auch mit einer Mischung aus Fleisch und Gemüse füllen und so im Ganzen backen.
Rezept für gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini
Die Zucchini waschen, längs aufschneiden und mit einem Löffel das Zucchini-Fruchtfleisch entnehmen. Möglichst viel, aber vorsichtig, damit die Haut nicht beschädigt wird. Das entnommene Fruchtfleisch klein hacken und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch, die klein geschnittene Paprika und die Kräuter hinzugeben und alles gut vermischen. Mit dieser Füllung die Zucchini bestücken und anschließend in eine Auflaufform legen.
Gefüllte Zucchini
Alle Zutaten für die Soße mixen und den Joghurt (bzw. Sahne, wenn es kein Diätgericht sein soll) erst zum Schluss hinzugeben. Die Soße in die Auflaufform geben und das Ganze bei 190 Grad für 45 Minuten in den Backofen stellen.
Die Kochzeit kann auf 30 Minuten reduziert werden, wenn die Füllung vorher angebraten wird.
