LeonDie Hähnchen-Brustfilets in einer Pfanne scharf anbraten. Entweder verwendet man eine beschichtete Pfanne ohne Öl, oder man reibt eine herkömmliche Pfanne mit etwas Olivenöl ein. Nach ca. 10 Minuten die Brustfilets herausnehmen, in ca. 5-6 cm lange Streifen schneiden, mit dem Schinken umwickeln und zur Seite stellen.
Den Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln und in der gleichen Pfanne glasig braten. Staudensellerie, Karotten und Zucchini in gleich große Stücke schneiden (ca. 2-3 cm). Zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Getrockneten Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die in Schinken gewickelte Hähnchenbrust auf das Gemüse legen und weitere 5 Min. dünsten. Zum Schluss die geriebene Zitronenschale hinzugeben und servieren.
