LeonDie Dukan-Haferkleie-Pfannkuchen sind eine echte Bereicherung, nicht nur während der Dukan-Diät. Sogar meinen Kindern schmecken die gesunden Pancakes. Dabei entstanden die Pfannkuchen durch Zufall: Dr. Pierre Dukan stellte eines Morgens fest, dass er kein Mehl mehr hatte, um Pfannkuchen zu machen. Aus den USA hatte er einige Tage vorher eine vielversprechende Getreidesorte mitgebracht, den Hafer, beziehungsweise die Haferkleie – die äußere Schicht des Korns. Dr. Dukan benutzte eine Mühle, um die Haferkleie fein zu mahlen. Das entstandene Haferkleie-Mehl mischte er mit den restlichen Zutaten und voilà, der Dukan-Haferkleie-Pfannkuchen war geboren.
Haferkleieflocken
Die Haferkleie mahlen, damit feines Pulver entsteht. Dieses Haferkleie-Mehl mit den restlichen Zutaten gut vermischen und in einer Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Es empfiehlt sich eine beschichtete Pfanne, um nicht zusätzlich Öl verwenden zu müssen. Hat man keine Mühle zur Hand, können auch die Haferkleieflocken verwendet werden, die sich fast vollständig auflösen.
Dukan-Haferkleie-Pfannkuchen (Oat Bran Galette)
Die Dukan-Pfannkuchen bilden eine gute Ausgangsbasis, um viele andere Gerichte zuzubereiten, wie zum Beispiel die
Tipp: Wird das Eiweiß vorher steif geschlagen und dann mit den restlichen Zutaten vermischt, wird der Pfannkuchen dicker und luftiger.
Dieser Pfannkuchen kann in allen Phasen der Dukan-Diät gegessen werden. Entscheidend ist nur die Menge der Haferkleie, die je nach Phase unterschiedlich ist.
