LeonEs ist nicht leicht, das perfekte Dukan-Brot zu backen, vor allem das fehlende Mehl macht es nicht leicht. Doch auf einigen Umwegen gelingt ein Brot, das nicht nur lecker aussieht, sondern ein echter Leckerbissen ist! Je nach den verwendeten Kräutern und Gewürzen kommt so neuer Schwung in die Dukan-Diät.
Dukan-Brot mit Kräutern
Die Weizenkleie und Haferkleie in einem Mixer zu Mehl mahlen. Die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker und Mehl in lauwarmer Milch auflösen. Die kleine Zucker- und Mehlmenge muss leider sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht. Bitte nicht mit Süßstoff statt Zucker versuchen. Die Hefe mit der Milch für ca. 10–15 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Platz zur Seite stellen.
Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen und die Hälfte davon zum „Haferkleie-Mehl“ geben, die andere verwenden wir, um das Brot damit einzureiben.
Nachdem die Hefe in Gang gekommen ist, mische ich sie zusammen mit dem Ei und dem Haferkleie-Mehl zu einer gleichmäßigen Masse. Die Kräuter werden klein geschnitten und hinzugegeben. Danach in eine Form geben und für weitere 30 Minuten zugedeckt abstellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen und nach einer halben Stunde das Brot für ca. 15–20 Minuten backen. Zuvor mit dem restlichen Ei bestreichen und mit etwas grobkörnigem Salz oder Kräutern bestreuen.
Dukan-Brot mit Kräutern
Als Backform sind am besten Silikonformen geeignet, da hier kein Fett verwendet werden muss. Hat man normale Formen zur Hand, müssen sie mit etwas Olivenöl eingerieben und mit Haferkleie bestreut werden, damit das Brot nicht haften bleibt. Möchte man am Morgen frisches Brot haben und nicht um 6 aufstehen, um alles vorzubereiten, kann man den Teig zugedeckt in der Form im Kühlschrank über Nacht lassen.
Probiere auch die knusprigen Dukan-Brötchen aus.
Vielen Dank an Lady Aga für den Rezept-Tipp sowie die Fotos. Dieses Rezept und noch viele andere können in Lada Agas Blog nachgelesen werden (vorausgesetzt, man ist der polnischen Sprache mächtig …:)
