LeonGeräucherte Fische bilden eine gute Ausgangsbasis, um kleine Snacks und Salate zu zaubern. Mit wenigen Zutaten gelingt schnell ein leckeres Gericht, welches noch zusätzlich gesund ist, weil es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Die geräucherte Regenbogenforelle hat einen milderen Geschmack im Vergleich zu einer geräucherten Makrele. Sie ist nicht so fettig und zerfällt nicht so schnell zu einer Paste, wenn man sie mit den anderen Zutaten mischt.
Die Regenbogenforelle vorsichtig von den Gräten lösen. Die Eier, Cornichons und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Senf und die Kräuter dazugeben und mit dem Fisch in einer Schüssel gut vermischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank hält sich dieser Salat einige Tage, weswegen es sich lohnt, gleich eine größere Menge zuzubereiten. Da alle Zutaten in der 1. Phase der Dukan-Diät erlaubt sind, ist dieser Salat der ideale Begleiter durch die ersten Tage der Dukan-Diät.
Regenbogenforellen-Salat
