MichaelAuch während der Dukan-Diät gibt es Kleinigkeiten, die einem den Tag versüßen: Schoko-Muffins! Der strikte Speiseplan lässt leider keine Knabereien zu, deswegen muss mit den erlaubten Mitteln gearbeitet werden. Die Hafer- und Weizenkleie ersetzen dabei das Mehl und binden den Teig hervorragend.
Alle Zutaten sehr gut mischen und zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in Muffin-Formen füllen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Wer es etwas schärfer mag, der kann ein wenig Chilipulver dazugeben.
Um kein Öl für die Muffin-Form zu verwenden, bevorzuge ich Silikonformen, aus denen sich die Muffins problemlos rausnehmen lassen. Inzwischen gibt es die Formen in allen Größen und Farben. Ideal auch als Tischdekoration. Sechs Formen kosten ca. 5–6 EUR.
