LeonMoussaka ist ein traditionelles Gericht aus Griechenland. Den Auberginenauflauf gibt es in verschiedenen Varianten je nach den verwendeten Zutaten. Das typische Moussaka wird mit Kartoffeln, Hackfleisch und Käse im Tapsi zubereitet, einem runden Tongefäß mit hohem Rand. Lassen wir die Kartoffeln und den Käse weg, haben wir das Dukan Moussaka :) Los geht's!
Die Aubergine waschen und in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und für 1 Stunde zur Seite stellen, damit sie Wasser verlieren. Danach mit einem Papierhandtuch die Feuchtigkeit abtupfen und auf einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Dadurch entfaltet die Aubergine ein angenehmes Grillaroma und gibt es nachher an die ganze Speise weiter.
Gegrillte Aubergine
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Die klein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Danach alle Kräuter (außer der Muskatnuss) und die Tomatendosen hinzufügen und so lange braten, bis 3/4 der Flüssigkeit verdampft sind.
Die saure Sahne mit dem Eigelb und der Muskatnuss vermischen und mit Salz würzen.
Etwas Olivenöl auf ein Papierhandtuch geben und damit die (am besten runde) Auflaufform bestreichen. Die Auberginen hineingeben, bis der Boden bedeckt ist. Danach eine Fleisch-Schicht hineingeben und wieder mit Auberginen bedecken. Das restliche Fleisch hineingeben und im letzten Schritt die Sahne einfüllen.
Das Ganze mit Alufolie bedecken und im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. 10 Minuten vor Schluss die Alufolie abziehen, damit eine schöne Bräune entsteht. Die Sahne mit dem Eigelb verbindet sich zu einer festen Kruste, was optisch dem Käse zum Verwechseln ähnlich ist. Auch geschmacklich steht das Dukan Moussaka dem Original-Moussaka in nichts nach.
Unbedingt ausprobieren, empfehlenswert auch außerhalb der Dukan Diät ;)
Dukan Moussaka
