MichaelZum Glück muss auf ein schönes zartes Steak nicht verzichtet werden! Für mich als Steakfan ist das schon mal ein Pluspunkt für diese Diät :)
Mittlerweile bin ich dazu übergegangen, frisches Fleisch nur noch beim Metzger zu holen, da die abgepackte Ware qualitativ nicht an frische Ware heranreicht. Preislich ist das auch kaum ein Unterschied. Dafür im Geschmack umso mehr.
Ich weiß, es gibt Steakrezepte wie Sand am Meer und eigentlich gibt es da nichts Neues zu berichten. Trotzdem will ich meine Variante vorstellen.
Ich lasse mir beim Metzger ca. 1,2 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vor dem Braten auf einer gusseisernen Grillpfanne (auf keiner anderen Pfanne wird das Steak so gut, nur ein echter Grill kann das noch toppen) heize ich sie auf mittlerer Stufe vor. Gleichzeitig wärme ich den Backofen auf 180 Grad vor, in dem ich das Steak nach dem Braten für 2-3 Minuten ruhen lasse.
Auf jeder Seite wird das Steak ca. 3 Minuten gegrillt. Danach, wie gesagt, nochmal kurz in den Ofen und voilà! Fertig ist das Steak, medium natürlich :)
Am besten gelingt mir das Steak immer auf einer gusseisernen Grillpfanne, zum Beispiel von Skeppshult:
