RezeptkochbuchDiät-Essen muss nicht öde sein! Mit ein wenig Kreativität gelingt aus einer unscheinbaren Hühnerbrust eine echte Augenweide auf dem Teller. Buntes Gemüse und wertvolles Eiweiß vereint in einem. Das Fleisch sollte am Abend vorbereitet werden, da es einige Stunden in der Marinade verbringen muss. Auf geht's!
Hähnchenbrust-Roulade
Die Paprika, die Karotte und die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust längs in der Mitte aufschneiden und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen, bis das Fleisch eine Dicke von ca. 0,5 cm erreicht hat. Die Gemüsestreifen in die Mitte der Hühnerbrust legen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern oder mit Küchengarn (mit dem Garn lässt es sich besser braten) die Roulade stabilisieren, damit sie nicht aufgehen kann.
Nun zur Marinade: Sojasoße, Reisessig und Sesamöl verrühren. Die Rouladen in eine nicht zu große Auflaufform legen und mit der Marinade begießen. Mit Folie abdecken und für ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ab und zu sollten die Rouladen gewendet werden, damit sie gleichmäßig mariniert werden.
Nun das Braten: Die Rouladen aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einreiben (am besten mit einem Papiertuch) und die Rouladen bei mittlerer Hitze abgedeckt gleichmäßig von allen Seiten 10-12 Minuten braten. Die Rouladen in 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Sojasoße servieren. Mit einigen Streifen Frühlingszwiebel dekorieren. Itadakimasu!
Rezeptidee: Eatsmarter (einige Proportionen und Zutaten wurden modifiziert, um das Rezept dukan-tauglich zu machen).
