RezeptkochbuchDa der Porree so gesund ist, folgt gleich ein zweites Rezept hinterher. Diesmal gibt es eine Dosis mehr Porree, da die ganzen Lauchstangen verwendet werden. Auch für Vegetarier interessant, da ohne Fleisch.
gefüllter Porree
Steinpilze im Wasser kochen, bis sie weich werden, danach klein hacken. Den Porree waschen, harte Enden und Wurzel abschneiden und dann den Lauch entlang halbieren. Die mittleren Schichten entnehmen, sodass ca. 4-5 Schichten bleiben. Die verbleibenden Schichten blanchieren. Den Rest hacken und zusammen mit den gehackten Steinpilzen in einer Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten. Würzen, gehackte Petersilie und Haferkleie dazugeben. Naturjoghurt oder Milch mit Maisstärke verrühren und in die anderen Zutaten einrühren. Den blanchierten Porree mit der Mischung füllen und in einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Mit dem Wasser aus den Pilzen begießen (ich habe noch ein paar EL Hühnersuppe von dem gestrigen Tag dazugegeben), würzen und im Backofen braten, bis der Porree weich wird.
- Variante: Porree mit „trockener“ Füllung, ohne Joghurt- und Maisstärkemischung befüllen und die Mischung mit der Pilzsoße vermischen.
gefüllter Lauch
