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title: "Knusprige Diät-Haferkleie-Brötchen"
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language: de
published: "2010-11-15"
last_updated: "2010-11-15"
type: recipe
author: Leon
prerequisites:
  - /kategorie/rezepte/
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related:
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  - "Angriffsphase (1. Phase)"
  - "Stärkungsphase (2. Phase)"
  - "Low Carb"
tags:
  - "Dukan Diät"
  - "Brötchen"
  - Haferkleie
  - "Low Carb"
  - Backen
  - Hefe
servings: "ca. 5-6 kleine Dukan-Brötchen"
time: "ca. 15-20 Minuten Backzeit"
summary: "Rezept für knusprige Dukan-Brötchen mit Haferkleie, Weizenkleie, Maisstärke und Hefe: Zutaten, Zubereitung und Backzeit für 5-6 kleine Brötchen."
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# Knusprige Diät-Haferkleie-Brötchen

Rezept für knusprige Dukan-Brötchen mit Haferkleie, Weizenkleie, Maisstärke und Hefe: Zutaten, Zubereitung und Backzeit für 5-6 kleine Brötchen.

**Veröffentlicht:** 15. November 2010 · **Autor:** Leon · **Portionen:** ca. 5-6 kleine Dukan-Brötchen · **Zeit:** ca. 15-20 Minuten Backzeit

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## Zutaten

- 3 Esslöffel Haferkleie
- 2 Esslöffel Weizenkleie
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Ei
- 8 g Hefe
- 5 Esslöffel Milch
- 50 g mageren Quark
- Salz
- 1 Prise Zucker und Mehl

## Zubereitung

Es gibt verschiedene Dukan-Brötchen-Rezepte, je nach den verwendeten Zutaten. Die [Dukan Brötchen](https://rezeptkochbuch.de/dukan-brotchen/) ohne Hefe und Maisstärke sind nicht ganz so knusprig und aromatisch wie diese hier. Durch die Zugabe von Hefe und Maisstärke gehen die Brötchen besser auf und sind viel luftiger.

Die Weizenkleie und Haferkleie zu einem feinen Pulver mahlen. In warmer Milch die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker und Mehl mischen und für ca. 15 Minuten abstellen, damit sie sich entfalten kann. Zucker ist zwar verboten, doch die geringe Menge müssen wir in Kauf nehmen, sonst geht die Hefe nicht auf.

Das Ei in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Ei zusammen mit der Hefe und der Milch zu dem „Haferkleie-Mehl“ geben und den Quark sowie das Salz hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse rühren und wieder für 30 Minuten beiseitestellen, damit die Hefe wirken kann.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nun den Teig in Muffinformen geben (am besten sind **Silikonformen** geeignet, da hier kein Fett benötigt wird) und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen stellen.

Dukan Brötchen

## **Verwendete Muffin-Silikonform:**

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